■概要
これは、ぼくの、超お勧めカレーです。
インスタントのカレールーを使いますが、
ほんのちょっとだけ、手間がかかります。
が、その分絶対においしいですので、ぜひ試してみてください。
キャンプでもご家庭でも、できますよ。
なお、ちょっとだけ辛口です。

調理40分 → 放置30分

■材料
約5〜6皿分
・すじ肉150g
・角切り肉150g(牛豚どちらでも)
・バナナ1本、またはりんご2分の1個
・ブイヨンスープ(またはコンソメスープ)の素2個
・たまねぎ2個
・にんじん1本
・トマトジュース缶1本
・めんつゆ少々
・一味唐辛子少々
・カレールー 推奨ルー:こくまろ中辛、ジャワ中辛、バーモント辛口

■手順
1.DOまたは圧力鍋に、すじ肉、バナナかリンゴ、トマトジュース、
 水6カップ、ブイヨンスープの素を入れて、30分くらい煮ます。
 煮終わったら、すじ肉が、スプーンやお玉で、
 すっと切れる柔らかさになってるか確認します。
 柔らかくない場合は、時間不足ですので、もう少し煮てください。

2.1を煮ている間に、タマネギをみじん切りにして、
 バターを敷いたフライパンで、弱火〜中火で炒めます。
 焦げ色は・・・・、透明を通り越して、
 薄い黄色から茶色に変わり始めるくらいまで炒めます。
 15分〜20分くらいかかります。
 「なかなか焦げないなぁ」程度の火力が丁度いいです。



3.1に、にんじん輪切りと、炒めたタマネギを加え、強火で5分煮ます。

4.角切り肉と、カレールーを入れます。

5.ふたをしないで中火で3分〜5分煮ます。

6.めんつゆ、大さじ2、
 一味または粉トウガラシ、2〜3振り、
 さらに、オイスターソースがあれば大さじ1を入れます。

7.ふたを半開で30分放置します。
 ここでは、放置より「さます」ことが大事です。時々混ぜたりしましょう。
 さましている間に、ライスクッカーでご飯を炊けば、時間的にちょうど良いです。

8.本日食べる量を残し、残りは後日食べるために(笑)、冷凍します。
 キャンプでは、がんばって食べるか、近所におすそ分けしましょう。

9.再度暖めて、できあがり。


■一言アドバイス
この分量は、ぼくが家で作る際に作っている量で、
大人でだいたい6皿分くらいなので、いつも、半分冷凍します。
実は、店で売っている肉の量などが丁度良いんです(笑)。

DO、圧力鍋が共にない場合は、
普通のなべで行いますが、
すじ肉が柔らかくなるまでに1時間半〜2時間くらい
煮込み時間がかかると思います。
カレー < アウトドアクッキング < トップ